特厨探店开局神级味蕾锤爆黑第301章 一只鸭子的尊严元神现场教学斩鸭

那股混合了果木熏香和油脂焦香的霸道气味像一个精准的信号弹瞬间击穿了科巷里所有甜糯的气息。

“烤鸭！” 丁晓曼的雷达“噌”地一下就校准了新目标。

刚才还沉浸在梅花糕软糯香甜里的她味觉系统瞬间完成了模式切换。

江语希也顺着香味望过去小嘴直接张成了“O”形。

街角那家店的橱窗里挂着十几只烤得通体枣红油亮的鸭子。

灯光下每一寸鸭皮都闪烁着一层薄薄的油光光泽流转仿佛凝固的蜜糖。

“走！” 张雪最为果断已经迈开长腿朝着那家名为“章云板鸭”的店走了过去。

门面不大但排队的人龙却从店里一直甩到了马路上。

队伍里九成九都是操着金陵口音的本地大爷大妈。

这就对了。

陈元心里有了底。

判断一家店地不地道听排队人群的口音比任何美食榜单都靠谱。

“老板来半只烤鸭！”张雪对着窗口里那个几乎看不清脸的师傅喊道。

师傅头也不抬手里的刀就没停过声音从口罩下闷闷地传出。

“前脯还是后座？” 这个问题直接把三个姑娘问得愣在原地。

“啊？” 江语希一脸茫然“还有区别吗？” 直播间的观众也满屏都是问号。

【买个烤鸭还分前后？我一直以为都是闭着眼睛随便切的。

】 【涨知识了所以到底有什么区别？求元神科普！】 陈元看着她们迷茫的样子笑了笑主动接过了话。

“老板来半只后座多给点酱。

” 师傅闻言手上那快如闪电的动作第一次停顿了。

他抬起头隔着油腻的玻璃诧异地看了陈元一眼。

“小伙子懂行的嘛。

” 他从挂架上取下一只油光水滑的烤鸭精准地从中间一分为二将连着饱满鸭腿的后半部分稳稳放在了案板上。

陈元对着镜头开启了“元神小课堂”。

“金陵的烤鸭和北京烤鸭不是一个路数。

” “北京烤鸭吃皮讲究一个酥脆所以要片着吃蘸甜面酱配葱丝黄瓜。

” “而金陵的烤鸭也叫‘板鸭’它更注重肉的肥腴和卤的鲜美所以是斩件吃吃的是肉品的是卤。

” 他顿了顿继续道： “所谓前脯就是鸭胸那部分肉多瘦适合怕油腻的人。

” “而后座就是鸭腿和鸭屁股这块带的肥油多骨头也多但肉质更香更嫩吃起来更过瘾。

懂吃的老金陵就好这口。

” 一番话说得排在他们后面的一个金陵大爷频频点头。

“对咯！小伙子说的没错！吃鸭子就是要吃那口油香！” 说话间斩鸭师傅的个人秀开始了。

那把厚重的菜刀在他手里没有半点花哨只有极致的速度和精准。

“咔！咔！咔！咔！” 一阵密集如急促鼓点的爆响。

刀光每一次落下都精准地切断骨头却又保留了皮肉的完整。

案板上的半只鸭子在他手腕的翻飞下瞬间被分解成大小均匀的肉块。

整个过程不超过二十秒。

最后师傅抄起一个大勺从旁边一口黑不见底的卤锅里舀起一勺滚烫的红褐色卤汁。

“哗啦——” 他手腕一抖卤汁如瀑布般均匀地浇在了斩好的鸭肉上。

“滋啦——” 高温的卤汁与鸭皮接触的瞬间一股浓郁到让人大脑宕机的酱香味轰然炸开！ “好了拿好！” 丁晓曼几乎是抢过那盒还烫手的烤鸭深吸一口气脸上瞬间写满了陶醉。

“不行了这个卤水的味道是核武器！” 他们没在店里吃找了个路边的石凳直接就地开餐。

小李尽职尽责地将镜头怼到饭盒上。

鸭皮被卤汁浸泡后呈现出一种诱人的深红色。

皮下的脂肪已经半融晶莹剔-透。

鸭肉的纹理清晰可见像海绵一样吸饱了卤汁丰腴水润。

江语希第一个下筷夹起一块连皮带肉的鸭腿。

她甚至没蘸酱直接就送进了嘴里。

鸭皮软韧带着烟熏的焦香。

牙齿咬下的瞬间皮下的脂肪层轰然爆开化作一股纯粹甘美的油脂瞬间包裹住整个舌尖。

而鸭肉嫩！ 嫩到不像话！ 它完全没有普通鸭肉的干柴感肉质细嫩汁水丰盈。

卤汁的咸鲜和鸭肉本身的甜美在口腔里交织、碰撞、升华。

“呜呜呜……太好吃了！”江语-希的眼泪真的快下来了“这个肉怎么可以这么嫩！而且一点都不腻！” “卤汁是灵魂！”张雪也吃了一口一针见血“这个卤汁的调味太绝了咸、甜、鲜平衡得堪称完美把鸭肉的香味直接拔高了一个维度！” 陈元也尝了一块满意地点了点头。

“这家的烤鸭火候地道。

用的是传统焖炉烤法先烤再淋油所以皮不会像北京烤鸭那么脆但能最大程度地锁住肉汁。

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