味界传说第8章 金包银每一粒米都在跳舞

怀揣着三千块“巨款”林小风没有直接回家而是先去了一趟傍晚收摊前的菜市场。

这一次他不再是那个需要精打细算、抠抠搜搜的少年而是有了明确目标和预算的“采购经理”。

他径直略过了那些品相一般的摊位找到了市场里口碑最好、价格也相对较高的几家。

“老板土鸡蛋要蛋黄最黄最饱满的来三十个。

” “这块猪板油不错色泽洁白质地细腻我全要了。

” “这种火腿肠肉质含量高的来五根。

” “小香葱挑最水灵的。

海盐？有吗？对就是那种粗粒的。

” “嗯这米就是我们之前买的那种再来十斤。

” 他目标明确出手果断不再为几毛钱斤斤计较只追求品质。

卖菜的摊主们看着这个半大少年虽然穿着普通但眼神锐利谈吐沉稳挑选食材的手法更是老道得惊人都不由得高看一眼给出的价格也还算公道。

当他拎着大包小包踏着夜色回到“喷香小炒”时林国栋和王叔看着那堆明显“升级”了的食材眼睛都直了。

“真……真买回来了？”林国栋声音都有些发颤尤其是看到那价格不菲的土鸡蛋和一大块雪白的猪板油时感觉心都在滴血。

那三千块钱还没捂热乎这就花出去好几百了？ “工欲善其事必先利其器。

”林小风只是淡淡地说了一句便开始忙碌起来。

他没有立刻动手炒饭而是先进行准备工作。

他亲自将猪板油清洗干净切成小块放入洗净的炒锅中加入一小碗清水开始小火慢熬。

这是炼猪油水炼法能让猪油更加雪白杂质去除得更彻底。

渐渐地油脂被逼出清水蒸发锅里只剩下清澈滚烫的猪油和缩成金黄色的油渣。

浓郁的猪油香弥漫开来是一种原始而诱人的脂肪香气。

他将炼好的猪油过滤出来盛入一个干净的陶瓷罐中备用。

金黄的油渣撒上一点点盐递给父亲和王叔当零嘴两人吃得满嘴流油啧啧称奇。

接着他处理火腿肠切成均匀的细小颗粒。

小香葱只取葱绿切成细密的葱花。

土鸡蛋磕入碗中用筷子飞速搅打直到蛋液颜色均匀表面泛起一层细密的泡沫。

最后是那锅关键的隔夜饭。

林小风揭开覆盖的纱布米饭果然已经失去了部分水分米粒变得干爽而独立。

他用手轻轻将米饭拨散确保没有结块。

一切准备就绪。

时间也差不多到了晚上八点多店里没有客人正好可以安心进行这次“实验”。

林国栋和王叔还有听到动静过来看热闹的老王三人围在厨房门口屏息凝神像是要观看什么重要的仪式。

林小风站在灶台前深吸一口气眼神变得无比专注。

他先将锅烧热这一步被称为“炙锅”能有效防止粘锅。

然后他舀入一勺刚才炼好的、尚未完全凝固的雪白猪油。

猪油在锅中迅速融化散发出诱人的荤香。

待油温升至六成热微微冒出青烟时他单手端起那碗金黄色的蛋液沿着锅边“刺啦”一声倒入锅中。

热油与蛋液接触的瞬间蛋液迅速膨胀边缘泛起美丽的金黄色泡沫。

林小风没有立刻翻炒而是手腕轻轻转动让蛋液在锅中均匀铺开形成一张薄而完整的蛋皮。

在蛋液即将完全凝固但中心还略带一点溏心感的刹那他眼疾手快用锅铲将其迅速划散形成大小均匀、色泽金黄的蛋块盛出备用。

这一步是为了让鸡蛋保持极致的嫩滑并锁住其香气。

锅里留底油再次烧热。

这一次他将打散的隔夜饭倒入锅中。

米饭与热油接触发出轻微的“噼啪”声。

最关键的时刻到了。

林小风右手握住锅柄左手持铲身体微微下沉重心放稳。

只见他手腕猛地发力锅子在他手中仿佛有了生命向前轻轻一送随即手腕一抖向回一带—— “哗啦！” 一整锅的米饭如同金色的瀑布又像是一片被惊起的米粒之云轻盈地腾空而起在空中划出一道完美的弧线均匀地翻转再精准地落回锅中！米粒颗颗分离在灯光下闪烁着油润的光泽仿佛无数颗微型珍珠在欢快地跳跃！ “颠勺！”老王失声惊呼他摆烧烤摊最多就是拿铲子扒拉何曾见过在这么小的炒锅里将米饭颠得如此流畅、如此举重若轻的！ 林国栋和王叔更是看得目瞪口呆下巴都快掉下来了。

这动作这气势这举重若轻的掌控力……这是他们认识的那个连锅都端不稳的林小风？ 一次两次三次……林小风连续颠勺让每一粒米饭都均匀受热被猪油完美包裹。

那米粒在锅中跳跃舞蹈的景象充满了力量与美感简直像是一场杂技表演！ 待米饭炒到粒粒分明热气腾腾散发出干爽的米香时林小风将之前炒好的金黄蛋块倒入同时撒入火腿丁。

再次快速颠勺翻炒让蛋块、火腿丁与米饭充分混合。

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