味界传说第19章 团队日常与红烧肉饭

“喷香小炒”如同上了发条的精密仪器在磨合中高效运转每个齿轮都找到了自己的位置发出和谐而充满活力的嗡鸣。

林国栋彻底从愁眉苦脸的负债者蜕变成了容光焕发的“林掌柜”。

他每天最重要的功课就是采购和数钱。

清晨他拿着林小风开的单子精神抖擞地奔赴市场凭借着日渐精进的眼光和“喷香小炒”这块逐渐响亮的名头与摊主们谈笑风生总能以不错的价格拿到最新鲜优质的食材。

回来后他便坐镇柜台笑容可掬地接待客人手指灵活地收钱找零。

晚上打烊后清点那一沓沓逐渐厚实的钞票听着纸币摩擦发出的悦耳声响是他一天中最享受的时刻脸上的皱纹都舒展开仿佛年轻了十岁。

他甚至偷偷去买了个小型保险箱藏在他和林小风住的小隔间床底下。

王叔是团队的稳定基石沉默寡言却不可或缺。

他每天最早到店最晚离开。

灶台被他擦得锃亮能照出人影；地面总是干干净净不见油污；所有的厨具、碗碟都摆放得井然有序。

他负责所有的准备工作：洗菜、切配、熬制简易高汤、煮那一锅锅至关重要的白米饭……动作麻利一丝不苟。

林小风对他极其放心只需要交代一句王叔就能完美执行。

他就像店里的老黄牛默默耕耘支撑着前台的火爆生意。

李默则是团队里的“万能润滑剂”和“快乐源泉”。

他彻底融入了服务员的角色点餐传菜收拾桌子越发熟练还能抽空用他那带着点文绉绉的腔调和客人聊上几句逗得一些熟客哈哈大笑。

闲下来时他也不会真的闲着不是帮着王叔洗洗刷刷就是帮着林国栋整理零钱眼里非常有活。

当然他最“重要”的工作依旧是记录“风哥の日常观察笔记”。

他的小本本已经换到了第二本里面密密麻麻记载着林小风的各种言行并附上了他天马行空的解读。

比如林小风只是站在那里感受一下锅的温度在李默笔下就成了：“风哥凝神静气以掌心感知锅体‘火候’此乃‘人锅合一’之境正在沟通天地元气引地火精华入菜！” 林小风尝一口汤调整咸淡李默的解读是：“风哥微蹙眉头舌绽春雷（其实是咂咂嘴）瞬间分析出汤汁中九九八十一种味道的细微偏差并运指如飞（撒盐）进行‘乾坤调和’！此等微操非神念强大者不可为！” 他的内心戏更是无时无刻不在上演经常对着林小风一个普通的背影就能脑补出一部百万字的都市修真小说。

这些脑洞他偶尔会忍不住和关系好的熟客分享一二引得众人捧腹也无形中给林小风增添了一层神秘光环反而更吸引人。

在这稳定而充满活力的团队支持下林小风得以将大部分精力投入到厨艺的精进和新品的研发上。

麻婆豆腐饭的成功证明了“穷鬼套餐”路线的正确性。

他趁热打铁开始研发第二款套餐。

这一次他选择了中华美食中极具代表性的家常硬菜——红烧肉。

红烧肉看似家常实则是一门深奥的学问。

从选肉开始就极其讲究。

林小风拒绝了市场上常见的冷冻五花肉亲自去肉摊挑选最新鲜的、肥瘦层次分明、至少五层的精品带皮五花肉。

皮要薄而紧致肥肉洁白细腻瘦肉鲜红有光泽。

制作过程更是环环相扣考验功力。

首先是炒糖色。

这是红烧肉灵魂色泽的关键。

林小风不用现成的老抽坚持古法冰糖炒色。

他选用优质的单晶冰糖与少量油同入冷锅小火慢熬。

李默自然是全程围观内心将这个过程解读为“熔炼金石萃取琥珀之精”。

只见冰糖在锅中慢慢融化从透明到冒起细密的白泡再到白泡转黄最后化为枣红色整个过程火候必须精准到秒早了色浅味甜晚了色黑味苦。

林小风眼神专注手腕稳定在糖色达到最完美的枣红瞬间立刻将切好、焯过水、沥干的五花肉块倒入锅中。

“刺啦——”一声剧烈的响动热气蒸腾！ 【李默内心OS：】“来了！‘琥珀之精’与‘灵肉’的融合！看这烟雾缭绕异香扑鼻！此乃‘淬体’过程让每一寸肉都沾染上这抹传奇色泽！” 林小风快速翻炒让每一块肉都均匀地裹上漂亮的糖色。

然后加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料（并未过多以免夺味）烹入料酒加入足量的热水（绝不能加冷水否则肉质变柴）以及适量的酱油和极少的盐调味。

大火烧开撇去浮沫然后转为最小的文火盖上锅盖开始漫长的慢炖。

这一炖就是将近两个小时。

期间林小风只是偶尔揭开锅盖用勺子轻轻撇一下表面的油脂或者调整一下火苗的大小确保那锅内的汤汁始终保持似滚非滚的“虾眼泡”状态。

【李默内心OS：】“文火慢炖时光淬炼！这是‘真火炼形’！将天地精华（调料）与肉之本体缓缓融合逼出油腻锁住鲜香化刚硬为绕指柔！风哥此刻如同守护丹炉的仙人心与火同燃意与肉相通！” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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